Manual pràctic per cultivar brots comestibles a casa amb seguretat alimentària. Aprèn els materials necessaris, com remullar, esbandir, germinar i conservar cada tipus de llavor. Per què sumar brots a la teva cuina Els brots germinats (alfals, soja, rave, blat, gira-sol, lli, sèsam…) aporten textura cruixent i sabor fresc. Són fàcils de preparar durant tot l'any econòmics i no requereixen llum directa ni eines especials. Seguretat alimentària Fes servir sempre llavors aptes per germinar (ús alimentari), no de jardí. Mantingues una bona higiene: mans, flascons, tapes i teles ben rentades. Fes servir aigua potable i escorre sempre a fons. Temperatura ideal: 18-22 ºC, ambient ventilat i sense sol directe. Persones vulnerables (embaràs, nens petits, grans, immunodeprimits): evitar el consum cru. Descarta qualsevol lot amb olor estranya, mucositat o floridura. Materials necessaris Flascó de vidre ample (0,5–1 L) o germinador en capes. Gasa o tela fina, o tapa amb malla. Colador i safata per col·locar el flascó inclinat cap per avall. Pas a pas: de la llavor al brot Rentat: esbandida 1–2 cullerades de llavors sota l'aixeta. Remulla: cobreix-les amb aigua (1 part llavors: 3 parts aigua) i deixa en foscor: Petites (alfals, trèvol): 6–8 h Mitjanes (rave, créixens): 8–12 h Grans (cigron, llentia, soja, blat): 10–15 h Escórrer i aclarir: rebutja l'aigua del remull, esbandeix-la amb aigua tèbia i escorre molt bé. Germinació (dies 1–3): deixa el flascó de cap per avall i inclinat; esbandida 2–3 vegades al dia. Creixement (dies 3–7): continua amb 1–2 esbandidas diàries. Pots donar llum indirecta el darrer dia. Collita: quan tinguin 2–3 cm, estan a punt per consumir. Conservació: asseca bé i guarda a la nevera en recipient ventilat. Consumir en 5-7 dies. Temps orientatius per llavor Alfals / trèvol: 5–7 dies Rave / créixens: 4–6 dies Blat / ordi: 2–4 dies (brot curt) o 6–7 (més desenvolupat) Gira-sol / carbassa: 3–5 dies Llentia / cigró / soja: 3–5 dies Lli / sèsam: requereixen esbandida delicada; el lli és mucilaginós Com menjar-los Crus en amanides, wraps i entrepans. En cremes fredes o sopes, afegeix-los al final. Saltejat ràpid de 30–60 segons. Asseca sempre bé abans de refrigerar i no compactes el recipient. Errors comuns i com evitar-los Floridura o mala olor: excés d'humitat. Solució: esbandir millor i escórrer a fons. Brots apagats: temperatura baixa o llavors velles. Mucositat: normal en lli o créixens; utilitzar safates horitzontals. S'assequen: manca d'esbandidas. Ajustar segons el clima. Preguntes freqüents Puc germinar qualsevol llavor? Només llavors aptes per a consum i germinació. Evita llavors de jardí tractades o destinades a sembra agrícola. Necessiten sol? No. Germinen en foscor o llum tènue. Només al final necessiten llum indirecta per posar-se verdes. Quan duren a la nevera? Entre 5 i 7 dies si estan ben secs i en envàs ventilat. Si apareix olor estranya, descarta'ls. Et pot interessar Al nostre bloc trobaràs més idees de cuina saludable i benestar. Pots seguir-nos a xarxes socials per descobrir novetats, descomptes i consells diaris.