Manual práctico para cultivar brotes comestibles en casa con seguridad alimentaria. Aprende los materiales necesarios, cómo remojar, enjuagar, germinar y conservar cada tipo de semilla. Por qué sumar brotes a tu cocina Los brotes germinados (alfalfa, soja, rábano, trigo, girasol, lino, sésamo…) aportan textura crujiente y sabor fresco. Son fáciles de preparar durante todo el año, económicos y no requieren luz directa ni herramientas especiales. Seguridad alimentaria Usa siempre semillas aptas para germinar (uso alimentario), no de jardín. Mantén una buena higiene: manos, frascos, tapas y telas bien lavadas. Usa agua potable y escurre siempre a fondo. Temperatura ideal: 18–22 ºC, ambiente ventilado y sin sol directo. Personas vulnerables (embarazo, niños pequeños, mayores, inmunodeprimidos): evitar el consumo crudo. Descarta cualquier lote con olor extraño, mucosidad o moho. Materiales necesarios Frasco de vidrio ancho (0,5–1 L) o germinador en capas. Gasa o tela fina, o tapa con malla. Colador y bandeja para colocar el frasco inclinado boca abajo. Paso a paso: de la semilla al brote Lavado: enjuaga 1–2 cucharadas de semillas bajo el grifo. Remojo: cúbrelas con agua (1 parte semillas : 3 partes agua) y deja en oscuridad: Pequeñas (alfalfa, trébol): 6–8 h Medianas (rábano, berro): 8–12 h Grandes (garbanzo, lenteja, soja, trigo): 10–15 h Escurrir y aclarar: desecha el agua del remojo, aclara con agua tibia y escurre muy bien. Germinación (días 1–3): deja el frasco boca abajo e inclinado; enjuaga 2–3 veces al día. Crecimiento (días 3–7): continúa con 1–2 enjuagues diarios. Puedes dar luz indirecta el último día. Cosecha: cuando tengan 2–3 cm, están listos para consumir. Conservación: seca bien y guarda en nevera en recipiente ventilado. Consumir en 5–7 días. Tiempos orientativos por semilla Alfalfa / trébol: 5–7 días Rábano / berro: 4–6 días Trigo / cebada: 2–4 días (brote corto) o 6–7 (más desarrollado) Girasol / calabaza: 3–5 días Lenteja / garbanzo / soja: 3–5 días Lino / sésamo: requieren enjuague delicado; el lino es mucilaginoso Cómo comerlos Crudos en ensaladas, wraps y bocadillos. En cremas frías o sopas, añádelos al final. Salteado rápido de 30–60 segundos. Seca siempre bien antes de refrigerar y no compactes el recipiente. Errores comunes y cómo evitarlos Moho o mal olor: exceso de humedad. Solución: enjuagar mejor y escurrir a fondo. Brotes apagados: temperatura baja o semillas viejas. Mucosidad: normal en lino o berro; usar bandejas horizontales. Se secan: falta de enjuagues. Ajustar según clima. Preguntas frecuentes ¿Puedo germinar cualquier semilla? Solo semillas aptas para consumo y germinación. Evita semillas de jardín tratadas o destinadas a siembra agrícola. ¿Necesitan sol? No. Germinan en oscuridad o luz tenue. Solo al final necesitan luz indirecta para ponerse verdes. ¿Cuánto duran en la nevera? Entre 5 y 7 días si están bien secos y en envase ventilado. Si aparece olor extraño, descártalos. Te puede interesar En nuestro blog encontrarás más ideas de cocina saludable y bienestar. Puedes seguirnos en redes sociales para descubrir novedades, descuentos y consejos diarios.